송이버섯은 특유의 솔향과 씹는 질감과 맛으로 사람들에게 선호하는 음식이 되었습니다. 특히 항암작용이나 면역력 상승, 심혈관계에 도움을 주는 등의 효능으로 대부분 일본으로 수출될 정도로 인정을 받고 있습니다. 그래서 송이버섯은 약용 및 최고의 진미 음식으로도 평가받고 있습니다. 이에 매년 강원도 양양에서는 송이축제를 개최하고 있습니다.
(Efficacy of Korean Matsutake Mushrooms/韓国松茸の効能)
송이버섯은 어떤 버섯일까?
(Efficacy of Korean Matsutake Mushrooms/韓国松茸の効能)
이전부터 송이버섯은 우리나라와 일본에서 귀한 버섯으로 알려져 왔습니다. 조선시대 ‘조선왕조실록’에는 중국 사신에게 송이를 선물하며 ”송이는 값이 아니고 정성‘이라 했습니다. 조선시대에는 우리나라 전역에 분포하고 있는 것으로 기록되어 있으며 일제강점기와 6.25 전쟁으로 잊혀 있다가 1967년부터 일본으로 전량 수출되면서, 송이버섯은 그 가치를 인정받기 시작했습니다.
송이버섯은 특유의 솔향과 씹는 질감과 맛으로 사람들에게 선호하는 음식이 되었습니다. ‘동의보감’에서 ‘송이는 성질이 고르고 달며 독 성분이 없고 향기롭고 숲 속의 오랜 소나무 아래에서 송기를 빌려 생긴 것으로 나무 버섯 중에 으뜸’이라고 언급합니다. 그래서 송이버섯은 약용 및 최고의 진미 음식으로도 평가받고 있습니다.
송이버섯은 발생 시기에 따라 여름송이와 가을 송이로 구분하는데, 우리나라에서는 가을 송이가 95% 이상을 차지하고 있고 여름~가을 / 소나무 숲 또는 신갈나무 숲속 땅에 군생, 또는 단생하며 소나무와 외생 균근을 형성합니다.
송이버섯 분류
특용작물류 > 버섯류
송이버섯 외국어 표시
Pine Mushroom
송이버섯 주요 생산지
수입 - 중국, 일본, 북아메리카, 중앙아메리카, 아프리카, 스칸디나비아반도
국내 - 강원 양양, 전북 남원, 경북 울진/봉화
송이버섯 어원, 유래
일본어 'matsu'는 소나무 'take'는 버섯을 의미합니다. 학명이 Tricholoma matsutake로 Tricholoma는 그리스어 'trich' ‘털’을, 'loma'는 가장자리 또는 테두리를 의미합니다.
송이버섯 유사 재료
싸리버섯, 향버섯(능이버섯)
(Efficacy of Korean Matsutake Mushrooms/韓国松茸の効能)
송이버섯 특징
채취가 어렵고 기후에 민감해서 희소가치가 높아 가격이 비싼 편입니다.
송이버섯 효능 및 영양성분
송이버섯은 비타민 D가 풍부하고 고단백, 저칼로리 식품으로 콜레스테롤을 줄여 성인병에 효과가 있습니다.
송이버섯 음식궁합
소고기의 기름으로 산성화 된 혈액은 송이버섯의 풍부한 식이 섬유소로 인해 혈중 콜레스테롤이 낮아져 궁합이 맞는 식품이기 때문에 소고기를 먹을 때 잘 어울립니다.
송이버섯 열량
100g당 28kcal
송이버섯 보관법
통기가 잘 되는 바구니에 담아 저온 저장하는 것이 좋습니다.
송이버섯 고르는 법
등급별로 송이가 나뉘는데, 길이 8cm 이상, 굵기 4cm 이상, 갓이 피지 않고, 줄기가 곧은 것이 1등급으로 취급됩니다.
송이버섯 먹는 법
채취하자마자 소금구이로 덜 익혀서 구워 먹는 것이 향과 맛을 즐기기에 가장 좋다고 합니다. 그리고 어느 음식에도 영양분과 풍미를 더해주어 잘 어울리는 식재료에 포함됩니다.
송이버섯의 영양 성분
송이버섯에는 비타민과 단백질, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 단백질 외에 비타민A와 C, D 그리고 티아민과 리모플라빈 엽산, 니아신 등 비타민 B군에B 속한 성분도 다량 들어있습니다.
칼슘과 철분, 구리, 칼륨 그리고 인 등 좋은 성분들도 다량 함유되어 있고 섬유질이 풍부하고 특히 항암 작용을 도와주는 베타글루칸과 아미노산, 알파 글루칸 등이 풍부합니다.
(Efficacy of Korean Matsutake Mushrooms/韓国松茸の効能)
송이버섯의 효능
송이버섯의 항암 작용
송이버섯에는 베타글루칸과 알파글루칸 등 항암 작용에 도움을 주는 성분이 들어있습니다. 연구 결과에서도 악성 종양 세포를 억제해 주는 효과가 있는 것으로 밝혀져 있습니다. 더구나 악성 종양 세포를 구분해서 선택적을 작용한다니 대단합니다. 물론 치료제라고 할 수는 없지만 송이버섯을 꾸준히 섭취를 한다면 암에 대한 면역력이 좋아질 수 있습니다.
송이버섯의 면역력 상승효과
송이버섯에는 각종 비타민과 미네랄이 풍부하고 아미노산 등 다양한 성분이 있어 면역력을 올려주어 질병으로부터 건강을 보호해 줍니다.
송이버섯은 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다
콜레스테롤 수치로 인해 각종 성인병이 많아지고 있는데 송이버섯에는 콜레스테롤 성분이 없으며 섬유질 등이 풍부해서 콜레스테롤 수치를 안정시키는데 도움을 주며 성인병 예방에 도움을 줍니다.
송이버섯은 소화기관과 장에 도움을 줍니다
송이버섯의 섬유질은 장 건강과 소화기관의 건강을 도와주며 노폐물 배출을 도와 변비에 도움이 되고 몸에 쌓이는 독성물질이 배출될 수 있도록 도움을 줍니다.
송이버섯은 피부에 도움을 줍니다
송이버섯에 함유된 비타민 B군의B 비타민과 항산화 성분은 피부에 도움이 되는 성분이 들어 있습니다. 그뿐 아니라 신진대사를 도우며 세포의 재생을 도와줍니다.
송이버섯의 부작용
특별한 부작용은 없습니다. 하지만 각각의 개인차가 있는 만큼 섭취 시 몸에 이상이 온다면 즉시 의사에게 진료를 받는 것이 좋습니다.
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